Proizvodnja pravog domaćeg sira: Video reportaža iz sirane Vesna Loborika

Istarski sirevi smatraju se jednim od najboljih, a proizvođači su redoviti dobitnici hvalevrijednih nagrada. Posjetili smo obitelj Grubešić koja se proizvodnjom sira bavi već dugi niz godina. Poljoprivredno, trgovački i ugostiteljski obrt Vesna Loborika ima višegodišnje iskustvo i tradiciju u preradi mlijeka i mliječnih proizvoda.

 

Put do uspjeha nije bio lagan, no danas proizvode oko 90 tona sira godišnje; od skute, vrhnja, domaćeg maslaca do tvrdih ovčjih i kravljih sireva s raznim dodacima.

- Naša sirana započela je s radom 1997. godine, a nalazi se na cesti Pula - Labin, u mjestu Loborika gdje se proizvodnja temelji na tradicionalnoj izradi istarskih sireva uz primjenu suvremenih metoda sirarske tehnologije, ističe Fuma Grubešić Travalja. U šali nam kaže kako je jedna koza kriva za sve.

Upravo je Fuma za svoj 4. rođendan na poklon dobila kozu, nakon čega kreće priča o danas najuspješnijoj poduzetnici Vesni Grubešić, osnivačici obiteljskog obrta.

 

Sirana je započela s radom 1997. godine u Loborici. Tradicionalnom izradom proizvode istarske sireve, a svoje proizvode izlažu na brojnim sajmovima te na prodajnim mjestima u Puli i Loborici.

Svakodnevno se u laboratoriju ispituje ispravnost mlijeka, kako bi sir u konačnici bio iznimne kvalitete. Potvrdom ispravnosti, mlijeko odlazi u duplikatore u kojima se vrši termička obrada te se dio odvaja ovisno o potrebi za preradom, u svježi, polutvrdi ili tvrdi sir.

 

 

Osim sirane, u listopadu 2006. godine otvorili su pizzeriju gdje uz šesnaest vrsta pizza nude i razne domaće specijalitete: tjesteninu, pršut, kobasice, ombolo, kupus, maneštre, juhe i cjelokupnu paletu mliječnih proizvoda iz njihove proizvodnje. Kapacitet bistro pizzerije je 150 sjedećih mjesta, 100 u sali i 50 na terasi, stoga organiziraju i sve vrste svečanosti - svadbe, krstitke, rođendane te ostale prigode.

 

Što reći osim da im želimo svu sreću u budućem radu! Više saznajte u video reportaži.