Gdje god se u Istri nalazili, uvijek možete pronaći malu istarsku konobu čiji jelovnik obiluje starim receptima "nonine kužine". Raznolikost jela i specijaliteti s razlogom svrstavaju regiju u pravi raj za gurmane i hedoniste. 

Jedna od konoba koje njeguju istarsku gastro tradiciju smjestila se u Krnici, malom mjestašcu nedaleko od Pule, a ono što će vam servirati na tanjuru pravi je gušt! 

Konoba Da Rocco i istarski specijaliteti 

Zanima li vas gdje otići na dobar zalogaj koji će vas zimi ugrijati, a ujedno i oduševiti? Zaputite se iz smjera Pule prema Labinu, gdje ćete toplo utočište pronaći u Krnici, u konobi Da Rocco. Ugodna obiteljska atmosfera, rustikalni štih i dobrodošlica domaćina osvojit će vas na prvu, a tek kad kušate ono što vam pripreme...

"Recepte smo naslijedili od naših nona i odlučili obiteljske istarske specijalitete podijeliti s drugima. Tradicionalna istarska gastronomija dokaz je da su naši preci zaista znali uživati u hrani, a naša domaća kužina postala je pravi mamac za goste.", otkrivaju ljubazni domaćini. Naravno, ni mi nismo odoljeli prilici zaviriti što se sve krčka u kuhinji... 

Zimske delicije: istarska maneštra, kobasice, pljukanci 

Jelovnik zimi krasi velik izbor istarskih delicija karakterističnih za hladniji period. U Istru nećete doći a da ne kušate pršut, koji uz domaći sir i dobru čašu vina otvara apetit za ono što slijedi.

Kobasice i ombolo s kiselim kupusom, šugo od domaćih kobasica i rebra s njokima, tjestenina u šugu od divljači ili boškarina - zimski su to specijaliteti konobe Da Rocco koji će vas zagrijati za hladnih dana. Vjerujemo da se nećete moći zasititi i sigurno ćete tražiti repete! 

Domaći pjat nije zaobišao ni istarsku maneštru. Recepata je mali milijun, priprema se tijekom cijele godine, ovisno o sezonskim namirnicama, no zimi je česta delicija na stolu. "Glavni sastojak su grah, krumpir i suho meso, a povrće dodajemo ovisno o godišnjem dobu, pa tako maneštra u našoj ponudi nikad nije ista." 

Lokalni specijalitet je i meso od boškarina, pa tako u konobi Da Rocco pripremaju vrhunski šugo od istarskog goveda, koji s domaćim pljukancima, fužima ili njokima čini odličnu kombinaciju. Definitivno jelo za koje vrijedi potegnuti do Krnice!  

Istarska supa i čripnja 

Ono što se odlično sljubljuje sa zimskim danima je istarska supa. Možda neobičan spoj sastojaka, ali ova će vas delicija dobro ugrijati i odmah popraviti atmosferu. Toplo crveno vino, šećer, papar i maslinovo ulje u bukaleti u koju se umače zapečeni domaći kruh zaista su poseban doživljaj Istre. "Konoba bez supe nije prava istarska konoba", zaključuje kroz smijeh vlasnica konobe.

Čripnja, odnosno istarska peka u konobi Da Rocco prava je zvijezda jelovnika. Za pripremu ovog naizgled jednostavnog jela potrebno je biti pravi majstor zanata. Meso poput janjetine ili teletine s krumpirom pod čripnjom jedan je od nezaobilaznih istarskih specijaliteta svake konobe. Ono što će vam servirati je sočno jelo u čijim ćete zalogajima istinski guštati. Svakako se odvažite kušati i hobotnicu pod čripnjom s povrćem, vrhunsko jelo specifičnih aroma. 

Odležano meso istarskog goveda 

Znate li da u konobi Da Rocco biftek ima poseban okus? Tajna je u dry ageru, odnosno u posebnim komorama za suho zrenje mesa u kojima se održava posebna razina vlažnosti i temperature. 

U kontroliranim uvjetima razbijaju se enzimi vezivnog tkiva zbog čega odležano meso postaje mekše i boljeg okusa. 

Svaki istinski mesni gurman u konobi može naručiti biftek, Fiorentinu i ribeye steak i uživati u intenzivnim aromama. A posebna delikatesa je odležano meso istarskog goveda. Sam način uzgoja boškarina, odnosno njegova ishrana daju odresku jedan sasvim drugačiji miris i okus, neusporedivo s bilo kojim odležanim mesom. 
Spomenute delicije i topla obiteljska atmosfera konobu Da Rocco drže na dobrom glasu. Želite li i vi uživati u zimskim okusima istarskih specijaliteta i kušati ombolo, kobasice, meso pod čripnjom, autentičnu istarsku supu ili pak odležano meso boškarina, svratite u Krnicu. Nemamo što za reći osim, za prste polizati! 

(I: eIstra.info)