Recenzija: Konoba Čok, Novigrad
Morate biti hrabri ako si izvan sezone želite priuštiti večernji izlazak u neki istarski restoran ili konobu. Posebno je opasna subota, kad će vas vrlo vjerojatno dočekati ili potpuna pustoš ili vijuganje pripitih svadbenih uzvanika uz note Elija Piska. Stoga našoj sreći nije bilo kraja kad smo jedne subote zakoračili u Čok. Gotovo svi stolovi u nevelikom unutrašnjem dijelu, kojemu prigušena svjetla daju dozu intime, bili su puni, a zrakom je titrao tihi žamor internacionalne provenijencije.
Karizmatični gazda Sergio ponosno nam donosi tek iscijeđeno, kao med gusto maslinovo ulje leccino staro tek par dana, kojim odrađujemo kuru aromaterapije. Namačući u njega rustikalne panine iz kućne radinosti sa zagorenom, lagano gorkastom koricom.
Esencija mora
Sirovi repovi kvarnerskih škampa bili su vješto marinirani u emulziji od maslinova ulja i vrlo malo limunova soka pa je nepcem vladala jedino i samo intenzivna esencija mora zamotana u kremoznu teksturu. Fete svježih jagoda, voće debelo izvan sezone, neuspio su pokušaj da se napravi fensi jelo (150 kn).
Carpaccio od orade bez zamjerke: odabrana je zrelija riba čije je meso prirodno jačeg okusa, limun i maslinovo ulje i ovdje su bili precizno dozirani, a mariniranje nije trajalo predugo. Sergiu, inače strastvenom pčelaru, predlažemo da pokuša svoj izvrstan med uvesti u priču s ovim sirovim morskim radostima.
I izbaci donošenje metalnog ovala s ribama pred goste! Po svemu je očito da Čok želi prijeći iz konobačke u gourmet galaksiju, no taj leteći tanjur neće mu u tome pomoći.
Odabiremo divljeg brancina i slažemo se s gazdom da je beštiju najbolje pripremiti na pari. U međuvremenu dijelimo tagliatelle s pikantnim šugom od kaneštrela. Tagliatelle, kao i sva pašta ovdje, domaćeg su gušta, zubi vam nepogrešivo javljaju da su napravljene od svježeg tijesta s puno jaja.
Meni u vitrini
Zato nas je bajan brancin poslužen uz ploške krumpira i mrkve na lešo zaslijepio svojom delikatnošću i ravnotežom. Pod jezikom ni traga stupastosti mesa, bilo je to more zaslađeno povrćem, tek malkice uzburkano odlučnim nijansama mladog maslinova ulja...
Adresa: Sv. Antona 2
Telefon: 052 757 643, 098 255 894
Radno vrijeme: 12 – 15 h, 18 – 23 h, srijedom zatvoreno
Chef: Vilijam Jugovac
Cijene: glavno jelo 80 – 160 kn
Vina: 30-ak etiketa vina
Parkiralište: ne
Kartice: da
Rezervacija: da
(I: dobrahrana.jutarnji.hr)
